火爆好酒招商网百科知识积聚了白酒百科,啤酒百科,红酒百科,葡萄酒百科,洋酒百科,露酒百科,黄果米酒百科,等好酒百科知识。
?设为首页
吉林省翰海金沙手机版客户端有限公司

白藜芦醇或可替代葡萄酒中的二氧化硫

提问者: 小何 发布时间:[ 2019/10/8 14:49:05 ] 信息类别: 红酒加盟

  阿根廷科学家发现,对健康有益的白藜芦醇可以替代二氧化硫,作为红葡萄酒的抗氧化剂和抗菌剂。

  生命科学期刊发布的一个研究报告表示,使用白藜芦醇代替二氧化硫,不会改变葡萄酒的理化特质和味道,而且可以提高葡萄酒的色泽浓度。

  葡萄酒酿造时,通常会添加二氧化硫,作为抗氧化剂和抗菌剂。酒标上的“sulfites”主要指二氧化硫,但也包括亚硫酸和一些亚硫酸盐。

  大部分人可以抵抗食物和葡萄酒中的少量二氧化硫,但有的人会引发过敏反应或是头疼等现象。一些研究指出,二氧化硫是肝病发病和恶化的重要因素,而且有可能触发哮喘。

  而很多研究显示,白藜芦醇与防治癌症、痴呆、免疫缺陷疾病相关,是一种天然含在红葡萄酒中的强抗氧化剂。研究显示,每日摄入10毫克白藜芦醇,可以控制2型糖尿病。

  阿根廷的这个研究使用了门多萨产区的赤霞珠葡萄,酿造了3组葡萄酒。其中1组使用常规酿造工艺,添加了焦亚硫酸钾。另1组替代为150mg/L浓度的白藜芦醇微胶囊,剩下1组的浓度为300mg/L。

  结果显示,3组葡萄酒在化学和物理标准上的差异可忽略不计,如酒精含量、残糖量、pH值、酸度,味道差异也很小,可以观察到的明显差异就是颜色——添加白藜芦醇的葡萄酒有更深的色泽。

  另外的差异是葡萄酒成品的白藜芦醇浓度。白藜芦醇本身在酿酒过程中就会产生,但酿造时添加白藜芦醇,可以提高白藜芦醇含量14倍(150mg/L组)和39倍。

回答者:小何 2019/10/8 14:49:42
最多输入9998
温馨提示:网站资料由网站客户自行发布,以上信息仅供参考,谢谢合作!
昵 称:
验证码: 看不清?点击更换

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • 留言内容: