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白酒市场风起云涌 低度酒该如何突围制胜?

http://www.9998.tv/??2019/10/8 11:25:31

  近几年,白酒市场上掀起了一股低度白酒的热潮,根据《华夏酒报》记者通过多个渠道的调查,多家白酒企业都推出了自己的低度白酒。据统计,仅仅是电商平台上售卖的低度白酒就有100多种。早在2017年举办的中国低度白酒发展高峰论坛上,中国金沙手机版客户端协会秘书长宋书玉就披露了一组数据:“42度以下的低度白酒已占市场销量的50%,50度以下的降度白酒和低度白酒已经占到白酒市场90%以上的份额。”如今两年过去了,低度白酒的产量和销量仍然保持着增长。

  在调查过程中,《华夏酒报》记者了解到,国内1989年形成的现行的低度白酒标准是酒精含量40%以下,而40%——50%之间的白酒被称为降度酒。另外记者通过对话多名白酒专家,他们都表示酒企们推出自己的低度白酒,实际上是为了满足不同消费群体的需求,也是为了让中国白酒走向世界。

  低度白酒的前世今生

  “低度白酒是什么时候开始兴起的呢?”当《华夏酒报》记者问到成都一带一路文化传播公司首席金沙手机版客户端分析师袁野的时候,他表示:“低度白酒很多酒企很早之前就开始整了,并不是这一两年才出现的。”

  记者在调查中发现,低度白酒出现于上世纪70年代,为了达到周总理提出的“把白酒推向世界”的要求,因此,以五粮液、张弓酒为代表开启了低度白酒的研发。

  1975年,时任张弓酒厂副厂长郭宗武,研制出中国低度白酒——38度张弓酒,引起了不少关注。

  1972年至1978年,五粮液攻克了低度白酒技术难关,将52度五粮液成功降到38度和35度。

  1979年,双沟酒厂生产出的39度双沟特液在全国第三届评酒会上被评为国家优质酒。

  上世纪80年代,低度白酒的酿造进入快速发展时期。

  80年代中期,国家也推出相关计划支持低度白酒的发展;中国白酒“十五规划”确定了“优质、低度、多品种、低消耗、少污染、高效益”的方针。为此,以五粮液为代表的酒厂加快了低度白酒产品的开发。

  1991年五粮液研制的25度五粮液被授予国家金质奖,成为酒度低的国家名酒。

  2013年,五粮液又推出了全新的35度、39度、42度三款低度白酒。

  之后,众多酒企纷纷把握行业发展的趋势,相继发力低度酒市场,低度酒产品层出不穷。

  低度白酒笼络年轻人群

  了解市场需求,把握行业发展动态是一个企业成功的关键。

  《华夏酒报》记者通过天猫发布了《2018天猫酒水线上消费数据报告》(以下简称《报告》)了解到,消费人群以80、90后为主,年轻人成消费主力军;第二,口味多元。除了白酒、啤酒,在红酒、洋酒、果酒等品类上,也很喜欢;第三,年轻人偏好低度、小包装白酒。拒绝高度、拒绝量多,是他们的诉求。因此,低度白酒得到了发展机会。

  一直以来,在年轻消费者心中有举足轻重地位的江小白也抓住了这一机会。在今年三月份的春糖期间,推出了一款25度的“淡饮”系列白酒。“根据我们对年轻人饮酒的观察,他们是更加偏爱轻口味酒体的。我们传统意义上所说的低度白酒,都在38到42度之间,但对于年轻人来说,这样的度数还是太高了,我们希望能够为年轻人提供口感更舒适的饮用体验,于是推出了这款产品。”江小白的相关负责人向《华夏酒报》记者介绍到。

  以江小白为代表的小酒不仅能在外形和包装上注重特色与时尚,而且在宣传营销上以极具个性的语言抒发情怀,直指当代80、90后年轻人内心,更是在酒体制作上能迎合年轻消费者的饮酒需求。

  随着消费群体和消费需求的转变,五粮液、茅台、泸州老窖、郎酒、水井坊、金六福等老牌白酒企业,纷纷推出了自己的低度白酒产品。比如,五粮液的39度浓香型白酒、茅台的43度飞天茅台酒、38度国窖1573、郎酒的39度酱香型白酒、水井坊的38度浓香型白酒,金六福的40.8度一坛好酒、剑南春的38度白酒,以及张弓酒、景芝、海之蓝等等。

  另外,据袁野的介绍,为了满足不同地区的人的饮酒习惯,酒企们也在做不一样的产品,比如,江浙一带的人爱喝42度、45度的的白酒,唐山一带的人喝的比较多的是39度的酒。

  一位不愿具名的金沙手机版客户端专家也向《华夏酒报》记者谈到,有些地方的人喝酒时喜欢大口干杯,高度白酒喝起来会很刺激,容易上头,于是更偏向低度酒。

  低度酒组团走向国际舞台

  “为了中国白酒国际化,针对国际化市场,针对国际上的消费者,(白酒)企业们也要发展低度酒”,这位金沙手机版客户端专家向记者提到。

  中国白酒,作为世界六大蒸馏酒之一,在国际上显得有些“孤单”,不像其他酒那样在全球范围内拥有一批忠实粉丝或者广泛流传。据《华夏酒报》记者的了解,酒精度数过高往往是外国人难以接受中国白酒的原因。从国外的饮酒习惯来看,他们在饮用时还要加冰加水,进一步降低度数,中国白酒的特性,让他们无法做到这一点。

  此外,记者还了解到,世界上一些发达国家对进口酒的度数作了严格的规定:日本要求进口酒的酒度为35度以下;美国要求不超过50度,并规定酒度误差范围为0.3%;德国规定不得超过55度,否则即使质量再好也不允许出售。

  因此,中国白酒想要走出国门,让世界消费者接受,白酒降度是他们不得不深思的问题。

  此外,江小白的相关负责人还向《华夏酒报》记者提到,在国际市场上已经看到了相关的成功案例,比如说,韩国烧酒真露只有20度左右,却是世界范围内受欢迎的烈酒之一。

  不是人人都能酿低度酒

  值得一提的是,不少人存在“低度酒就是加了水的白酒嘛”、“低度酒就是假酒”的错误认识。

  袁野向《华夏酒报》记者介绍,低度酒不是单纯的加水来降度,做低度酒,反而需要更好的工艺和技术来降度,也不是所有的白酒企业都拥有这个技术。

  “低度酒的制作要更难一些,因为白酒降度,酒要变得浑浊,也可能会产生杂质、杂味,并且对基础酒的要求更高,基础酒质量不好的话就无法确保白酒降度之后的风味”,金沙手机版客户端专家向《华夏酒报》记者谈到。

  此外,这位不愿具名的白酒专家还谈到,目前来看,很多人还是喜欢喝52度左右的白酒,主要还是高度酒的市场,但是日后,白酒企业们研发的白酒的度数会逐渐降低,白酒低度化也会渐渐地成为行业趋势。(来源:佳酿网)

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